独特の香りとほろ苦さをもつ山菜・野菜。煮物や佃煮に使われる。
旬の時期
春
味
【苦味】
ほろ苦さと香りが特徴。アク抜きで食べやすくなる。
栄養素
- 食物繊維
- カリウム
- β-カロテン（葉の部分）
おすすめ調理法＋詳しいレシピ
✅ おすすめ：煮る（ふきの煮物）
【ふきの含め煮】
材料（2人分）
- ふき 200g
- 出汁 200ml
- 醤油 大さじ1
- みりん 大さじ1
作り方
- ふきは板ずりしてから茹で、皮をむいて4〜5cmに切る。
- 出汁と調味料を煮立て、ふきを加えて弱火で煮含める。
ポイント
- 下茹でと皮むきで筋っぽさとえぐみを減らす。
その他のおすすめレシピ
- ふき味噌、佃煮、炒め煮。
産地
栽培品は愛知など。山菜としては各地の山野で採れる。
家庭菜園で育てる方法
- 半日陰で湿り気のある場所を好む多年草。
- 株を植え付け、毎年春の若い茎を収穫。