玄米から表面を7割ほど精米したお米。白米より栄養が残りつつ、食べやすい中間タイプ。
旬の時期
秋
味
【甘味】
白米より香りと噛みごたえがあり、玄米より食べやすい自然な甘み。
栄養素
- 炭水化物：エネルギー源
- ビタミンB群：玄米よりは少ないが、白米より多く残る
- 食物繊維：白米より多く腸内環境をサポート
- ミネラル（マグネシウム・鉄など）
おすすめ調理法＋詳しいレシピ
✅ おすすめ：煮る（炊く）
【7分づきご飯】
材料（2〜3人分）
- 7分づき米 2合
- 水 やや多め（白米の線より少し上程度）
作り方
- 軽く研ぎ、30〜60分浸水する。
- 白米よりやや多めの水で炊飯。
- 炊き上がりを蒸らしてからよくほぐす。
ポイント
- 浸水時間をしっかりとると、ふっくら食べやすくなる。
その他のおすすめレシピ
- おにぎり
- 雑穀をプラスして炊く
- リゾット・スープご飯
産地
お米の産地全般。精米方法の違いであり、地域は白米と同じ。
家庭菜園で育てる方法
- 原料は通常の稲。栽培〜収穫後、精米機で7分づきに精米する。