「清流の女王」とも呼ばれる川魚。夏の風物詩として塩焼きが有名です。
旬の時期
夏
味
【塩味】
淡白ながら上品な旨味と、内臓のほろ苦さが特徴です。
栄養素
- たんぱく質
- ビタミンD
- カルシウム（骨ごと食べると）
おすすめ調理法＋詳しいレシピ
✅ おすすめ：焼く
【鮎の塩焼き】
材料
- 鮎 1〜2尾
- 塩 適量
作り方
- 鮎を洗い、水気をふき取る。
- 全体に塩をふり、串を打って弱めの中火でじっくり焼く。
ポイント
- 強火すぎると表面だけ焦げるので、中火でじっくりと。
その他のおすすめレシピ
- 鮎ご飯
- 甘露煮
産地
岐阜（長良川）、和歌山、栃木などの清流。