山菜として食べられる品種もあるキク科の植物。若芽や根を食用にします。
旬の時期
春
味
【苦味】
少しクセのある苦味と香りが特徴で、山菜らしい風味があります。
栄養素
- 食物繊維
- 一部のビタミン・ミネラル
- ポリフェノール
おすすめ調理法＋詳しいレシピ
✅ おすすめ：煮る
【あざみのさっと煮】
材料
- あざみの若芽・茎 適量
- 出汁 200ml
- 醤油 小さじ2
作り方
- あざみをさっと茹でてアクを抜く。
- 出汁と醤油で短時間煮て味を含ませる。
ポイント
- 茹で時間・煮時間ともに短めにして、歯ごたえを残すと美味しいです。
その他のおすすめレシピ
- おひたし
- 天ぷら
産地
日本各地の山野に自生。
家庭菜園で育てる方法
- 日当たりの良い場所に苗や種をまき、丈夫なので比較的育てやすい。
- トゲがあるので、収穫時は手袋をすると安全です。