【にんじん】

オレンジ色が鮮やかな根菜。甘みが強く、煮物からジュースまで万能。

旬の時期

冬

味

【甘味】
加熱すると甘みが強まり、煮物やグラッセにすると子どもでも食べやすい。

栄養素

• β-カロテン：体内でビタミンAに変わり、目・粘膜を守る
• 食物繊維：便通改善
• カリウム

おすすめ調理法＋詳しいレシピ

✅ おすすめ：煮る

【にんじんのグラッセ】
材料（2人分）

• にんじん　1本
• バター　10g
• 砂糖　小さじ1〜2
• 塩　ひとつまみ
• 水　50ml

作り方

1. にんじんを輪切りまたは乱切りにする。
2. 鍋ににんじん・水・バター・砂糖・塩を入れ、蓋をして弱火で煮る。
3. 水分がほとんどなくなり、ツヤが出たら完成。

ポイント

• 火加減は弱火でコトコトと。焦げないように注意。

その他のおすすめレシピ

• 煮物・カレー
• キャロットラペ（生食のマリネ）
• 野菜ジュース

産地

千葉、徳島、北海道など。

家庭菜園で育てる方法

• 直まきが基本。畑の石や硬い土を取り除いておく。
• 間引きながら育てると、根が太くまっすぐ育ちやすい。