大豆をすり潰して煮出し、こした液。牛乳代替としても使われる植物性飲料。 旬の時期 […]
豆乳を凝固させて作る大豆加工品。木綿・絹ごし・焼き豆腐など種類も豊富。 旬の時期 […]
砂糖の製造過程で得られる濃縮シロップ（モラセス）。黒蜜などとして利用されることも […]
甘みの強い穀物。茹でたり焼いたり、ご飯やスープにも使える夏野菜。 旬の時期 夏 […]
果物を乾燥させた保存食。干しぶどう・干し杏・干し柿など種類多数。 旬の時期 一年 […]
山芋の一種で、シャキシャキとした食感と強い粘りが特徴。生でも加熱でも使える万能い […]
みずみずしくてさっぱりした甘さが人気の果物。和梨（幸水・豊水など）が代表的。 旬 […]
菜種（ナタネ）の種子を搾った植物油。炒め物や揚げ物、ドレッシングにも使いやすい。 […]
蒸した大豆を納豆菌で発酵させた伝統的な発酵食品。粘りと独特の香りが特徴。 旬の時 […]
玄米から表面を7割ほど精米したお米。白米より栄養が残りつつ、食べやすい中間タイプ […]
