パン・麺・お菓子などの主原料となる穀物。うどん粉・強力粉などに分けられます。 旬 […]
米や麦芽から作る伝統的な甘味料。やさしい甘さととろみがあります。 旬の時期 一年 […]
少し色のついた砂糖。上白糖に比べてコクと風味があるとされます。 旬の時期 一年中 […]
海水を天日干しや平釜で濃縮して作る塩。ミネラル分が比較的残されています。 旬の時 […]
長期間じっくり熟成させた醤油。木桶仕込みなどで作られることもあります。 旬の時期 […]
長期間自然発酵・熟成させた味噌。加温・短期発酵ではなく、時間をかけて作られます。 […]
料理の香り付け・体を温める食材として重宝される根茎。 旬の時期 夏〜秋（新生姜は […]
精製度の高い砂糖。上白糖・グラニュー糖などが含まれます。 旬の時期 一年中 味 […]
穀物や果実を発酵させて作る酢。米酢・穀物酢・りんご酢などがあります。 旬の時期 […]
砂糖の代わりに使われる合成・高甘味度甘味料。ゼロカロリー飲料やダイエット食品に使 […]
