大根の種を発芽させたスプラウト野菜。ピリッとした辛味とシャキシャキした食感が特徴 […]
和がらし・洋がらし（マスタード）の総称。少量でピリッとした辛味を加えます。 旬の […]
ターメリック・クミン・コリアンダーなど複数のスパイスをブレンドした粉末。 旬の時 […]
唐辛子を米麹・柚子・塩とともに発酵させた、新潟県妙高地方の伝統調味料。 旬の時期 […]
西洋わさびなどを原料にした粉末わさび。水で溶いて使います。 旬の時期 一年中 味 […]
料理の香り付け・体を温める食材として重宝される根茎。 旬の時期 夏〜秋（新生姜は […]
胡椒・クミン・シナモン・クローブなど、香りや辛味・色を与える香辛料の総称。 旬の […]
煮込み料理の甘みの素。生で辛味、加熱で甘味が強くなる代表的な野菜。 旬の時期 春 […]
夏に収穫される大根。冬大根より水分が多く、やや辛味が強いことが多い。 旬の時期 […]
本わさびの根茎をすりおろしたもの。刺身やそばに欠かせない日本の香辛料。 旬の時期 […]
