たんぽぽの若葉。サラダやおひたしに使える山菜・野草的な食材。 旬の時期 春 味 […]
中華料理でよく使われる葉物野菜。シャキシャキとした食感で炒め物やスープに合う。 […]
スギナの胞子茎。春先に顔を出す山菜で、独特のほろ苦さがある。 旬の時期 春 味 […]
海岸近くなどに自生するつる性の葉野菜（ハマヂシャ／ツルナ）。おひたしや和え物に使 […]
ドクダミの葉や茎を乾燥させて作る健康茶。独特の香りがあるが、ブレンド茶として飲ま […]
トチノキの実。アクと毒性が強く、そのままでは食べられないが、昔は手間をかけてアク […]
カシ・ナラ・クヌギなどの堅果。種類により渋み・毒性があるため、食用には適切な種類 […]
夏野菜の代表。油との相性が良く、焼く・煮る・揚げるなど調理法が豊富。 旬の時期 […]
ユリ科（またはワスレグサ属）の多年草「野萱草」の若芽。春の山菜としておひたしや和 […]
春の七草のひとつ。柔らかい若芽を食用にします。 旬の時期 春 味 【苦味】ごく軽 […]
