料理の香り付け・体を温める食材として重宝される根茎。 旬の時期 夏〜秋（新生姜は […]
米・麦・芋などを原料として蒸留したお酒。お湯割り・水割りなどで飲まれます。 旬の […]
野菜や魚卵などを醤油に漬け込んだ漬物・保存食の総称。 旬の時期 一年中（素材の旬 […]
精白したごま。香りは黒ごまより穏やかで、料理の仕上げに使うことが多いです。 旬の […]
精製度の高い砂糖。上白糖・グラニュー糖などが含まれます。 旬の時期 一年中 味 […]
タラ・タイ・ヒラメなど、淡白で脂の少ない魚の総称。 旬の時期 冬（タラなど）※種 […]
水深200m以深に生息する魚の総称（メヌケ・キンメ・メヒカリなど）。脂のりがよい […]
自然薯。山に自生するヤマノイモの一種で、粘りが非常に強く、香りも豊か。 旬の時期 […]
世界中で食べられている代表的ないも。煮る・焼く・揚げるなど万能です。 旬の時期 […]
穀物や果実を発酵させて作る酢。米酢・穀物酢・りんご酢などがあります。 旬の時期 […]
