竹の若芽。掘りたては香りが良く、春の味覚の代表格。 旬の時期 春 味 【苦味】特 […]
鶏卵。和洋中どんな料理にも使える万能食材で、完全栄養食品とも言われる。 旬の時期 […]
煮込み料理の甘みの素。生で辛味、加熱で甘味が強くなる代表的な野菜。 旬の時期 春 […]
たんぽぽの根の部分。乾燥・焙煎してお茶やコーヒー風飲料に利用される。 旬の時期 […]
たんぽぽ根を乾燥・焙煎して作るお茶（「たんぽぽコーヒー」と呼ばれることも）。 旬 […]
たんぽぽの若葉。サラダやおひたしに使える山菜・野草的な食材。 旬の時期 春 味 […]
牛・山羊・羊などの乳を凝固・熟成させた乳製品。タイプによって味も香りも大きく異な […]
イワシ類の稚魚を釜ゆでしてから乾燥させたもの。カルシウム補給にも良い常備食。 旬 […]
中華料理でよく使われる葉物野菜。シャキシャキとした食感で炒め物やスープに合う。 […]
スギナの胞子茎。春先に顔を出す山菜で、独特のほろ苦さがある。 旬の時期 春 味 […]
