トチノキの実。アクと毒性が強く、そのままでは食べられないが、昔は手間をかけてアク […]
生でも加熱でもおいしい代表的な夏野菜。品種により酸味・甘味・色がさまざま。 旬の […]
トマトを煮詰めて砂糖や酢、香辛料などを加えた調味料。洋食に欠かせない存在。 旬の […]
果物を乾燥させた保存食。干しぶどう・干し杏・干し柿など種類多数。 旬の時期 一年 […]
日常的にもっとも使われる肉のひとつ。部位ごとに脂肪量・食感が異なる。 旬の時期 […]
カシ・ナラ・クヌギなどの堅果。種類により渋み・毒性があるため、食用には適切な種類 […]
山芋の一種で、シャキシャキとした食感と強い粘りが特徴。生でも加熱でも使える万能い […]
みずみずしくてさっぱりした甘さが人気の果物。和梨（幸水・豊水など）が代表的。 旬 […]
夏野菜の代表。油との相性が良く、焼く・煮る・揚げるなど調理法が豊富。 旬の時期 […]
菜種（ナタネ）の種子を搾った植物油。炒め物や揚げ物、ドレッシングにも使いやすい。 […]
