夏に収穫される大根。冬大根より水分が多く、やや辛味が強いことが多い。 旬の時期 […]
蒸した大豆を納豆菌で発酵させた伝統的な発酵食品。粘りと独特の香りが特徴。 旬の時 […]
玄米から表面を7割ほど精米したお米。白米より栄養が残りつつ、食べやすい中間タイプ […]
海底にすむ棘皮動物。コリコリした食感で、酢の物などに利用。 旬の時期 冬 味 【 […]
フルーツをそのまま搾ったジュース。砂糖や加熱を加えないため、素材の味がダイレクト […]
本わさびの根茎をすりおろしたもの。刺身やそばに欠かせない日本の香辛料。 旬の時期 […]
小魚（いわしなど）を煮てから乾燥させた出汁用の乾物。味噌汁やうどんの出汁に使われ […]
米と米麹、水を原料に発酵させた伝統的な醸造酒。冷や・常温・熱燗など温度で印象が変 […]
独特の香りと風味をもつ葉野菜。餃子やニラ玉などスタミナ料理に欠かせない。 旬の時 […]
オレンジ色が鮮やかな根菜。甘みが強く、煮物からジュースまで万能。 旬の時期 冬 […]
