コクのある旨味と噛みごたえが特徴の肉。部位によって脂の量や食感が大きく異なります […]
カルシウム源として知られる乳製品。飲むだけでなく、料理・お菓子にも広く使われます […]
イチョウの種子。秋の味覚として茶碗蒸しや炒りぎんなんに使われます。 旬の時期 秋 […]
クコの若葉。お浸しやお茶にして用いられることがあります。 旬の時期 春〜初夏 味 […]
ナツメグミの赤い果実。ドライフルーツとして薬膳料理や中華スープに使われます。 旬 […]
鯨肉。昭和の給食にも登場していた、日本では歴史ある動物性食品です。 旬の時期 一 […]
クズ（葛）の根からとったでんぷんを精製した粉。とろみ付けや和菓子に使用されます。 […]
中華料理などでよく使われる海産物。コリコリした独特の食感が特徴です。 旬の時期 […]
秋の味覚を代表する木の実。ご飯・お菓子・甘露煮など幅広く使われます。 旬の時期 […]
玄米から糠層を半分ほど削ったお米。玄米と白米の中間的存在です。 旬の時期 秋 味 […]
