野菜や魚を、酢と砂糖などで作った甘酢に漬けたもの。さっぱりしつつ、ほんのり甘い味 […]
梅干し・醤油・生姜を番茶に加えた温かい飲み物。体を温めたいときに飲まれます。 旬 […]
塩だけで漬けて3年以上熟成させた梅干し。酸味と塩気がまろやかに変化しています。 […]
ビタミンCが非常に豊富な果物。グリーンとゴールドの品種があります。 旬の時期 冬 […]
酢酸やアルコールを原料に人工的に作られた酢。穀物酢・米酢に比べて発酵工程が短いも […]
穀物や果実を発酵させて作る酢。米酢・穀物酢・りんご酢などがあります。 旬の時期 […]
薄切りにしたかぶを甘酢や塩で漬けた京都の伝統漬物。 旬の時期 冬 味 【酸味】か […]
テングサなどの海藻を煮溶かして固めたもの。夏に酢醤油などでさっぱり食べる。 旬の […]
生でも加熱でもおいしい代表的な夏野菜。品種により酸味・甘味・色がさまざま。 旬の […]
トマトを煮詰めて砂糖や酢、香辛料などを加えた調味料。洋食に欠かせない存在。 旬の […]
