小さな柑橘類で、皮ごと食べられるのが特徴。甘露煮などにも使われます。 旬の時期 […]
クコの若葉。お浸しやお茶にして用いられることがあります。 旬の時期 春〜初夏 味 […]
ナツメグミの赤い果実。ドライフルーツとして薬膳料理や中華スープに使われます。 旬 […]
クズ（葛）の根からとったでんぷんを精製した粉。とろみ付けや和菓子に使用されます。 […]
秋の味覚を代表する木の実。ご飯・お菓子・甘露煮など幅広く使われます。 旬の時期 […]
玄米から糠層を半分ほど削ったお米。玄米と白米の中間的存在です。 旬の時期 秋 味 […]
黒大豆を指し、おせち料理の煮豆として有名です。 旬の時期 冬（新豆は秋収穫、正月 […]
籾すりしただけで精米していないお米。白米よりも栄養が豊富です。 旬の時期 秋 味 […]
淡水魚。かつては池や田んぼで身近な魚として食べられていました。 旬の時期 秋〜冬 […]
豆腐を凍結・乾燥させた保存食。煮含めるとふわっとした食感になります。 旬の時期 […]
