豆腐を凍結・乾燥させた保存食。煮含めるとふわっとした食感になります。 旬の時期 […]
カルシウム豊富な葉物野菜。アクが少なく使いやすいのが魅力です。 旬の時期 冬（ハ […]
出汁の基本となる海藻。煮物・佃煮・昆布巻きなどにも使われます。 旬の時期 夏（収 […]
ねっとりとした食感が特徴の芋。煮物・汁物・和え物に向きます。 旬の時期 秋 味 […]
青魚の代表。塩焼き・味噌煮・しめ鯖など和食によく使われます。 旬の時期 秋〜冬 […]
玄米からぬか層を3割ほど削った、玄米寄りのお米。白米よりもかなり栄養が残ります。 […]
イノシシの肉。ジビエとして知られ、鍋料理や味噌煮で食べられます。 旬の時期 冬 […]
小さな二枚貝。味噌汁の具として有名で、肝臓サポート食品としても知られます。 旬の […]
独特の香りをもつ葉物野菜。鍋やおひたしに利用されます。 旬の時期 冬 味 【苦味 […]
料理の香り付け・体を温める食材として重宝される根茎。 旬の時期 夏〜秋（新生姜は […]
