甘みの強い穀物。茹でたり焼いたり、ご飯やスープにも使える夏野菜。 旬の時期 夏 […]
トチノキの実。アクと毒性が強く、そのままでは食べられないが、昔は手間をかけてアク […]
カシ・ナラ・クヌギなどの堅果。種類により渋み・毒性があるため、食用には適切な種類 […]
玄米から表面を7割ほど精米したお米。白米より栄養が残りつつ、食べやすい中間タイプ […]
小魚（いわしなど）を煮てから乾燥させた出汁用の乾物。味噌汁やうどんの出汁に使われ […]
オレンジ色が鮮やかな根菜。甘みが強く、煮物からジュースまで万能。 旬の時期 冬 […]
薬味から主役まで幅広く使える万能野菜。白ねぎ・青ねぎなど種類も多い。 旬の時期 […]
ユリ科（またはワスレグサ属）の多年草「野萱草」の若芽。春の山菜としておひたしや和 […]
冬の鍋料理に欠かせない葉野菜。やわらかく甘みがあり、生でも煮ても美味しい。 旬の […]
精米されたお米。日本の主食として最も一般的。 旬の時期 秋（新米の季節） 味 【 […]
