苦味のある細長い緑色の果菜。炒め物や揚げ物に活躍。 旬の時期 夏 味 【苦味】軽 […]
魚を塩漬け後に干して水分を飛ばした保存食品。旨味が凝縮し、焼くと香ばしい。 旬の […]
ふきの若い花芽。春一番の山菜として、天ぷらや味噌和えに。 旬の時期 早春（春） […]
日常的に使われる代表的な食肉。部位により脂の量や食感が異なる。 旬の時期 一年中 […]
出世魚の代表。寒ブリは脂が乗り、刺身も照り焼きも絶品。 旬の時期 冬 味 【塩味 […]
豚バラ肉などを塩漬け・燻製した加工肉。料理の旨味と香り付けに重宝。 旬の時期 一 […]
イネ科の植物「マコモ（真菰）」の若い茎（たけ）。シャキッとした食感で天ぷらや炒め […]
淡水域に生息する代表的な川魚（ニジマス等）。塩焼きなどで味わうと美味。 旬の時期 […]
世界で広く栽培される食用キノコ。クセが少なく使いやすい。 旬の時期 一年中（栽培 […]
年齢の高い羊肉（成熟した羊）の肉。しっかりした旨味が特徴。 旬の時期 冬（寒い時 […]
