イワシ類の稚魚を釜ゆでしてから乾燥させたもの。カルシウム補給にも良い常備食。
旬の時期
春（地域により変動／通年流通）
味
【塩味】
塩気と魚の旨味がギュッと凝縮した味。ご飯との相性抜群。
栄養素
- カルシウム：骨ごと食べるため豊富
- たんぱく質
- ビタミンD
おすすめ調理法＋詳しいレシピ
✅ おすすめ：生食
【ちりめん山椒】
材料
- ちりめんじゃこ 50g
- 醤油 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 実山椒（下茹で済み） 大さじ1
作り方
- 鍋に調味料を入れて軽く煮立てる。
- ちりめんじゃこと山椒を加え、弱火で汁気が飛ぶまで煮詰める。
ポイント
- 日持ちするのでご飯のお供に最適。
その他のおすすめレシピ
- ちりめんおろし
- サラダやパスタのトッピング
産地
瀬戸内海・紀伊半島など沿岸部。
家庭菜園で育てる方法
- 魚の加工品のため菜園不可。