日本の食卓に欠かせない根菜。生でも煮てもおいしく、葉も栄養豊富。
旬の時期
冬
味
【甘味】
冬大根は甘みが強く、煮るととろっとして優しい味。生の上部は甘め、先端は辛味が出やすい。
栄養素
- ビタミンC：風邪予防、抗酸化作用
- ジアスターゼ：でんぷん消化を助ける消化酵素（おろしに多い）
- 食物繊維：腸内環境を整える
- カリウム：むくみ予防
おすすめ調理法＋詳しいレシピ
✅ おすすめ：煮る
【大根と鶏の煮物】
材料（2〜3人分）
- 大根 1/3本
- 鶏もも肉 200g
- 出汁 300ml
- 醤油 大さじ2
- みりん 大さじ2
作り方
- 大根は2cm厚さの半月切りにし、下茹でしておく。
- 鍋で鶏肉を軽く炒め、大根と出汁・調味料を加え、弱火〜中火で煮る。
- 大根に味がしみたら火を止め、少し置いてから盛り付ける。
ポイント
- 下茹でしてから煮ると、味がしみやすくえぐみも抜ける。
その他のおすすめレシピ
- おでん
- 大根おろし（生食）
- 大根サラダ、浅漬け
産地
青首大根は千葉・北海道・神奈川など全国各地。
家庭菜園で育てる方法
- 日当たりのよい畑に種を直まき。
- 土を深く耕し、石を取り除いておくと真っ直ぐ育ちやすい。
- 間引きしながら育て、葉が元気なうちに収穫。