日本の伝統食品の原料となる重要な豆。味噌・醤油・豆腐・納豆など、多くの加工品に変身します。
旬の時期
秋（収穫期／乾燥豆は通年）
味
【甘味】
ほのかな甘みとコク。煮豆にするとふっくらした食感。
栄養素
- 植物性たんぱく質：とても豊富
- イソフラボン：ホルモンバランスサポートが期待される成分
- 食物繊維：整腸作用
- レシチン：脂質代謝を助けるとされる
おすすめ調理法＋詳しいレシピ
✅ おすすめ：煮る
【大豆の五目煮】
材料（2〜3人分）
- 乾燥大豆 100g
- 人参 1/3本
- こんにゃく 1/3枚
- 干し椎茸 2枚
- 醤油 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 出汁 300ml
作り方
- 大豆は一晩水に浸けて戻し、柔らかくなるまで下茹で。
- 人参・こんにゃく・椎茸を小さく切る。
- 鍋に出汁と具材、大豆、調味料を入れて弱火で煮含める。
ポイント
- 大豆はしっかり柔らかく茹でておくと、味がしみやすく食べやすい。
その他のおすすめレシピ
- 煎り大豆
- サラダトッピング
- 大豆ハンバーグ
産地
北海道、東北、九州など全国各地。
家庭菜園で育てる方法
- 春に種まきし、夏に枝豆としても収穫可能。
- さらに成熟させて秋に大豆として収穫。