【大豆油】

大豆から搾った植物油。揚げ物や炒め物、加工食品に広く使われています。

旬の時期

一年中（原料大豆の収穫は秋）

味

【甘味】
クセが少ない中性油で、料理の味を邪魔せず軽い口当たり。

栄養素

• 不飽和脂肪酸（リノール酸・オレイン酸など）
• ビタミンE（抗酸化作用）

おすすめ調理法＋詳しいレシピ

✅ おすすめ：焼く（炒め物・揚げ物）

【大豆油で作るシンプル野菜炒め】
材料（2人分）

• お好みの野菜　200g
• 大豆油　大さじ1
• 塩・胡椒　適量

作り方

1. 野菜を食べやすく切る。
2. フライパンに大豆油を熱し、強火で一気に炒める。
3. 塩・胡椒で味を整える。

ポイント

• 高温に比較的強く、揚げ物にもよく用いられる。

その他のおすすめレシピ

• 唐揚げの揚げ油
• マヨネーズやドレッシングのベース

産地

大豆はアメリカ・ブラジル等からの輸入が多く、国内で精製。

家庭菜園で育てる方法

• 油そのものは加工品。
• 原料となる大豆は家庭菜園で栽培可能ですが、搾油には専用器具が必要。