ダイエットをしてるあなたがもし食べるならどちらを選びますか？
正解はこのページの下部に記載しているので、このまま少しお考えください。
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同じ野菜でも、その調理法によっては痩せやすさが違ってきます。
それはなぜでしょうか？今日はそのあたりの話を深掘りしてきます。
正解は「すりおろす」です
理由
ポイントは「酵素」です。
酵素とは、野菜や発酵食品に多く含まれており、大きく分けて２つに分類されます。
①消化酵素・・・食べ物を消化する過程で必要なもの
②代謝酵素・・・エネルギーを消費しやすくするために必要なもの
体内にある酵素は限らています。つまり、酵素不足になると、代謝酵素が減り、痩せにくくなります。
なので大前提として、食べ過ぎによって消化酵素をじゃぶじゃぶ使うと、代謝に回される酵素が少なくなるので、食べ過ぎは禁物です。
そして、酵素を補給する食事を意識することで、結果的に酵素の総量が増えるので、代謝に使える酵素の量も増えるいうことです。
すりおろすことで、野菜や果物の細胞膜が破壊され、中に閉じ込められていた酵素が活性化します。
これに対して、酵素は熱に弱く、加熱することでその働きを失う性質があります。
48℃を超えると働きが弱くなり、70℃を超えると失活すると言われています。
なので、意識的に酵素を取り入れるなら、生で摂取する、そしてすりおろすのが効果的と言うことになります。
酵素を補給して、代謝に回せる酵素を増やす食事を意識しましょう。
※煮た場合、煮汁に酵素が含まれている場合もあります。