カシ・ナラ・クヌギなどの堅果。種類により渋み・毒性があるため、食用には適切な種類とアク抜きが必要。
旬の時期
秋
味
【苦味】
アク抜き前は強い渋み・苦味。適切に処理するとほのかな甘みと香りがある。
栄養素
- でんぷん・脂質（種類により差）
- 一部の種はタンニンが多く、そのままでは食用不適。
おすすめ調理法＋詳しいレシピ
✅ おすすめ：煮る（アク抜き前提）
【どんぐりのアク抜きと粉利用（概要）】
- 食用向きとされる種類かどうかを確認する。
- 殻と渋皮をむき、刻んで何度も水を替えながら茹でこぼしや流水で徹底的にアク抜きする。
- 乾燥させて粉にし、小麦粉などと混ぜてクッキー・パンなどに少量混ぜて焼く。
ポイント
- 種類の見分けとアク抜きが不十分だと、渋みだけでなく健康被害のリスクがあるため、必ず専門的な情報を確認してから利用する。
その他のおすすめレシピ
- 地域によってはごく一部、どんぐり粉を混ぜた餅・パンなどの伝統食がある。
産地
日本各地の雑木林。
家庭菜園で育てる方法
- カシ・クヌギなどのドングリのなる木は大木になるため、広い土地向き。
- 観賞・昆虫用として植えられることもあるが、一般家庭ではスペースに注意。