【ふきのとう】

ふきの若い花芽。春一番の山菜として、天ぷらや味噌和えに。

旬の時期

早春（春）

味

【苦味】
強めのほろ苦さと香りが特徴。春の解毒食としても親しまれる。

栄養素

• β-カロテン
• カリウム
• ポリフェノール

おすすめ調理法＋詳しいレシピ

✅ おすすめ：焼く（揚げ焼きに近い天ぷら）

【ふきのとうの天ぷら】
材料（2人分）

• ふきのとう　10個
• 天ぷら粉（または小麦粉＋水）　適量
• 揚げ油　適量

作り方

1. ふきのとうは汚れを落とし、軽く開いておく。
2. 衣をつけ、170℃の油でカラッと揚げる。

ポイント

• 揚げすぎると香りが飛ぶので短時間で。

その他のおすすめレシピ

• ふきのとう味噌、パスタの具として。

産地

各地の山野。栽培もされるが山菜としての流通が多い。

家庭菜園で育てる方法

• フキを植えると、早春にふきのとうが出る。
• 半日陰で水持ちの良い場所を好む。