ニガウリとも呼ばれる夏野菜。独特の苦味があり、沖縄料理でおなじみです。
旬の時期
夏
味
【苦味】
はっきりした苦味が特徴。炒める・下ごしらえをすることで苦味が和らぎます。
栄養素
- ビタミンC：加熱しても比較的残りやすい
- カリウム：むくみ予防
- 食物繊維
おすすめ調理法＋詳しいレシピ
✅ おすすめ：焼く
【ゴーヤチャンプルー】
材料
- ゴーヤ 1本
- 木綿豆腐 1/2丁
- 卵 1個
- 醤油 小さじ2
- 油 適量
作り方
- ゴーヤを縦半分に切って種とワタを除き、薄切りにして塩もみし、水洗いする。
- 豆腐は水切りして一口大にちぎる。
- フライパンで豆腐・ゴーヤを炒め、最後に卵を流し入れ、醤油で味付け。
ポイント
- 下ごしらえ（塩もみ＋水洗い）で苦味がマイルドになります。
その他のおすすめレシピ
- ゴーヤの天ぷら
- ゴーヤサラダ（薄切り＋下処理で生食も）
産地
沖縄、鹿児島、宮崎、九州各地。
家庭菜園で育てる方法
- ベランダの「グリーンカーテン」として人気。
- 日当たりの良い場所に苗を植え、ネットを張ってツルを這わせる。
- 次々と花と実をつけるので、こまめに収穫を。