雑穀の一種で、寒冷地でも育つ強い穀物。古くから主食代替として利用されてきた。
旬の時期
秋
味
【甘味】
クセが少なく、ほんのり穀物の甘み。ご飯に混ぜても食べやすい。
栄養素
- 炭水化物
- たんぱく質（少量）
- ミネラル（マグネシウム・鉄など）
- 食物繊維
おすすめ調理法＋詳しいレシピ
✅ おすすめ：煮る（雑穀ご飯）
【ひえ入りご飯】
材料（2〜3人分）
- 白米 1合
- ひえ 大さじ1〜2
- 水 通常の炊飯量＋少し多め
作り方
- 白米とひえを洗い、一緒に炊飯器に入れる。
- やや多めの水を加え、普通に炊く。
ポイント
- ひえの量は好みで調整。最初は少なめから始めると食べやすい。
その他のおすすめレシピ
- 粥、スープに入れる、コロッケのつなぎなど。
産地
東北など冷涼な地域での栽培が伝統的。
家庭菜園で育てる方法
- 冷涼な気候でも育ちやすく、春〜初夏に種まき。
- 穂が黄金色になったら収穫し、乾燥・脱穀。