かつて一部地域で食べられていた海産哺乳類の肉。現在は非常に限られた地域での食文化です。
旬の時期
一年中（地域による）
味
【塩味】
独特の風味と強いコクがあり、調理法によってはクセを感じることもあります。
栄養素
- たんぱく質
- 脂質
- ビタミンB群
おすすめ調理法＋詳しいレシピ
✅ おすすめ：煮る
【イルカ肉の煮込み（イメージ）】
材料
- イルカ肉 適量
- 生姜・味噌など
作り方
- 下茹でして臭みを抜き、味噌や生姜と一緒に煮込む。
ポイント
- しっかり下処理して臭みを抑えることが大切です。
その他のおすすめレシピ
- 煮物・味噌煮
産地
一部沿岸地域の伝統食文化として。