庶民的な青魚の代表。丸干し・刺身・煮物など幅広く使われます。
旬の時期
冬〜春（地域差あり）
味
【塩味】
脂がのったものは濃い旨味とコクがあり、シンプルな塩焼きでも十分おいしいです。
栄養素
- DHA・EPA：血液サラサラ
- たんぱく質
- カルシウム（小魚・丸干し）
おすすめ調理法＋詳しいレシピ
✅ おすすめ：煮る
【イワシの梅煮】
材料
- イワシ 4尾
- 梅干し 2個
- 醤油・みりん・酒・水 各適量
作り方
- イワシの頭と内臓を取り、よく洗う。
- 梅干しと調味料を煮立て、イワシを入れて弱火で煮る。
ポイント
- 梅干しのおかげで、臭みが和らぎさっぱりと仕上がります。
その他のおすすめレシピ
- イワシの塩焼き
- イワシフライ
産地
千葉、静岡、三陸、瀬戸内海沿岸など。