やわらかな甘みとみずみずしさが魅力の根菜。葉も栄養豊富で食べられます。
旬の時期
冬（春かぶもあり）
味
【甘味】
根はやさしい甘さとやわらかい食感。葉はやや苦味と青い香りがあります。
栄養素
- 根：ビタミンC、消化酵素
- 葉：β-カロテン、カルシウム、鉄分
- 食物繊維
おすすめ調理法＋詳しいレシピ
✅ おすすめ：生食
【かぶの浅漬け】
材料（2人分）
- かぶ 2個（葉付きなら葉も少し）
- 塩 小さじ1/2
- 昆布・柚子の皮（あれば）
作り方
- かぶを薄切りにし、葉も小口切りにする。
- ポリ袋にかぶ・葉・塩・昆布・柚子の皮を入れて軽くもみ、冷蔵庫で1〜2時間おく。
ポイント
- 漬け時間を短くすればサラダ感覚、長くすればしっかり漬物に。
その他のおすすめレシピ
- かぶの味噌汁（煮る）
- かぶと鶏の煮物
産地
千葉、埼玉、京都など。
家庭菜園で育てる方法
- 春と秋に種まきし、間引きながら育てる。
- 土をふかふかにしておくと、丸く育ちやすい。