大根の種を発芽させたスプラウト野菜。ピリッとした辛味とシャキシャキした食感が特徴です。
旬の時期
一年中（ハウス栽培）
味
【辛味】
大根特有のピリッとした辛味とさわやかな香り。生で少量使うと料理のアクセントになります。
栄養素
- ビタミンC：抗酸化作用
- 葉酸：造血をサポート
- 食物繊維：腸内環境を整える
- 大根由来の辛味成分（イソチオシアネート）
おすすめ調理法＋詳しいレシピ
✅ おすすめ：生食
【貝割れ大根と豆腐のサラダ】
材料（2人分）
- 貝割れ大根 1パック
- 絹ごし豆腐 1/2丁
- 醤油 小さじ2
- ごま油 小さじ1
作り方
- 貝割れ大根は根元を切り落とし、水でさっと洗う。
- 豆腐は食べやすく切って器に盛り、上に貝割れ大根をのせる。
- 醤油とごま油をかけていただく。
ポイント
- 食べる直前に和えるとシャキシャキ感が保てます。
その他のおすすめレシピ
- 冷奴のトッピング
- サンドイッチ・巻き寿司の具
産地
全国の施設栽培。
家庭菜園で育てる方法
- 大根の種を浅めのトレイやスポンジに密にまき、毎日霧吹きで水を与える。
- 日当たりのよい室内で5〜7日ほどで収穫可能。