【カツオ】

出汁の素としても、刺身・たたきとしても人気の回遊魚です。

旬の時期

春・秋

• 初鰹：春
• 戻り鰹：秋（脂がのる）

味

【塩味】
赤身のしっかりした旨味。戻り鰹は脂がのってコクが強くなります。

栄養素

• たんぱく質
• タウリン：疲労回復サポート
• ビタミンB12・ナイアシン

おすすめ調理法＋詳しいレシピ

✅ おすすめ：生食（たたき）

【カツオのたたき】
材料（2人分）

• カツオたたき用柵　200g
• しょうが・にんにく・ねぎ　各適量
• 醤油　適量

作り方

1. カツオの表面を強火でさっと炙り、氷水で冷やして水気をふく。
2. 薄切りにして器に並べ、薬味をのせ、醤油でいただく。

ポイント

• 表面だけしっかり焼き、中はレアに仕上げるのがポイント。

その他のおすすめレシピ

• カツオの刺身
• カツオ出汁（煮る）

産地

高知、宮崎、静岡、三陸など。