出汁の基本となる海藻。煮物・佃煮・昆布巻きなどにも使われます。
旬の時期
夏（収穫／乾物は通年）
味
【塩味】
旨味成分グルタミン酸が豊富で、やさしい塩味と旨味。
栄養素
- ヨウ素：甲状腺ホルモンの材料
- 水溶性食物繊維（アルギン酸・フコイダン）
- カルシウム・マグネシウム
おすすめ調理法＋詳しいレシピ
✅ おすすめ：煮る
【昆布出汁】
材料
- 昆布 10cm角1枚
- 水 1リットル
作り方
- 昆布を水に浸し、30分〜一晩おく。
- 弱火にかけ、沸騰直前で昆布を取り出す。
ポイント
- 沸騰させないことで、雑味の少ないすっきりした出汁に。
その他のおすすめレシピ
- 昆布の佃煮
- 昆布巻き
産地
北海道（利尻・日高・真昆布など）が中心。