【高野豆腐】

豆腐を凍結・乾燥させた保存食。煮含めるとふわっとした食感になります。

旬の時期

一年中

味

【甘味】
出汁を含ませることで、やさしい甘みと旨味を感じられます。

栄養素

• 植物性たんぱく質
• カルシウム
• 鉄分

おすすめ調理法＋詳しいレシピ

✅ おすすめ：煮る

【高野豆腐の含め煮】
材料

• 高野豆腐　4個
• 出汁　400ml
• 醤油　大さじ2
• みりん　大さじ2

作り方

1. 高野豆腐を水で戻し、軽くしぼる。
2. 出汁と調味料で弱火でコトコト煮含める。

ポイント

• 一度冷ますとさらに味が染みます。

その他のおすすめレシピ

• 高野カツ（衣をつけて揚げる）
• 味噌汁の具

産地

長野・奈良など。