クコの若葉。お浸しやお茶にして用いられることがあります。
旬の時期
春〜初夏
味
【苦味】
ほろ苦さと、少し薬草のような香りを持つ葉物です。
栄養素
- β-カロテン：粘膜保護
- ビタミンC
- ミネラル（カルシウムなど）
おすすめ調理法＋詳しいレシピ
✅ おすすめ：煮る
【クコ葉のお浸し】
材料
- クコの葉 1束
- 醤油 少々
- かつお節 少々
作り方
- クコの葉をさっと茹でて冷水にとり、水気をしぼる。
- 食べやすく切り、醤油とかつお節をかけていただく。
ポイント
- 茹ですぎると香りが飛ぶので、短時間で。
その他のおすすめレシピ
- クコ葉茶（煮る）
- 味噌汁の具
産地
中国・日本各地で栽培。
家庭菜園で育てる方法
- クコの苗木を日当たりの良い場所に植える。
- 丈夫で育てやすく、剪定しながら葉も収穫できる。