クズ（葛）の根からとったでんぷんを精製した粉。とろみ付けや和菓子に使用されます。
旬の時期
一年中（採取は冬）
味
【甘味】
ほぼ無味で、なめらかなとろみと透明感のある仕上がりになります。
栄養素
- でんぷん（炭水化物）
- 少量のイソフラボンなど（本葛の場合）
おすすめ調理法＋詳しいレシピ
✅ おすすめ：煮る
【葛湯】
材料（1杯分）
- くず粉 大さじ1
- 水 大さじ1
- 熱湯 150ml
- 砂糖 お好みで
作り方
- くず粉を少量の水でよく溶く。
- 熱湯を少しずつ加えながらよく混ぜ、透明感が出るまで練る。
ポイント
- ダマにならないよう、最初によく溶くのがコツ。
その他のおすすめレシピ
- 葛もち
- とろみ付け（角煮など）
産地
奈良・吉野地方、本葛の産地として有名。