生でも煮ても焼いても使える万能野菜。春キャベツと冬キャベツで食感が異なります。
旬の時期
春・冬
- 春キャベツ：春
- 冬キャベツ：冬
味
【甘味】
加熱すると甘みが引き立ち、生ではシャキシャキとした食感と軽い甘み。
栄養素
- ビタミンC：風邪予防・美肌サポート
- ビタミンU（キャベジン）：胃の粘膜保護に関わるとされる
- 食物繊維
おすすめ調理法＋詳しいレシピ
✅ おすすめ：生食
【千切りキャベツのサラダ】
材料（2人分）
- キャベツ 3〜4枚
- 塩 ひとつまみ
- オリーブオイル・レモン汁 各小さじ1
作り方
- キャベツを細く千切りにする。
- 塩をふって軽くもみ、しんなりしたら水気をしぼる。
- オイルとレモン汁を和える。
ポイント
- 食べる直前に和えるとシャキシャキ感が残ります。
その他のおすすめレシピ
- ロールキャベツ（煮る）
- 野菜炒め
産地
愛知、群馬、長野、鹿児島など。
家庭菜園で育てる方法
- 涼しい気候を好むので、春・秋に苗を植え付ける。
- 外葉を食害する青虫対策にネットや手取りが有効。