生食で手軽に使える葉野菜。サラダのベースに多く用いられ、シャキシャキの食感が特徴です。品種により結球レタス、リーフレタス、ロメインなどがある。
旬の時期
春（春と秋の2回が旬だが、春に柔らかくて味が良いものが多い）
味
【苦味】
（品種によってはほのかな甘みがあるが、一般にさっぱりとした苦味や渋味を感じることがある）
栄養素
- ビタミンK：血液凝固や骨の健康に関与
- 葉酸：造血や細胞分裂に重要
- ビタミンA（β-カロテン）、ビタミンC（少量）
- 食物繊維、水分が多く低カロリー
おすすめ調理法＋詳しいレシピ
✅ おすすめ：生食（シンプルサラダ）
【基本のレタスサラダ（2人分）】
材料
- レタス 1/2個（約150〜200g）
- ミニトマト 6個
- オリーブオイル 大さじ1
- 酢（またはレモン汁） 大さじ1/2
- 塩 小さじ1/4
- 黒胡椒 少々
作り方
- レタスは外葉を取り除き、流水で丁寧に洗う。水切り（サラダスピナー推奨）。
- 手で一口大にちぎってボウルに入れる。ミニトマトは半分に切る。
- オリーブオイル、酢、塩、胡椒を混ぜドレッシングを作り、食べる直前に和える。
ポイント
- 水気が多いとドレッシングが薄まるので、しっかり水切りする。
- 手でちぎると断面が粗くなりドレッシングが絡みやすい。
その他のおすすめレシピ
- レタス包み（具をレタスで包んで食べる）
- 簡単炒め物（さっと火を通すと甘みが出る）
- スープやサンドイッチの具材として
産地
全国で栽培される。季節や品種によって主な産地は変わるが、ハウス栽培や露地栽培で通年出荷されている地域が多い。
家庭菜園で育てる方法
- 場所：日当たりの良い場所（暑さに弱いため夏は半日陰でも可）
- 播種：春まき・秋まきが一般的。種を薄くまいて間引きする。
- 土作り：有機質を多めに、排水良く保つ。
- 水やり：乾燥に弱いので土の表面が乾いたらこまめに水やり。
- 収穫：外葉を順に摘む「葉取り収穫」か、結球型は頭ごと収穫する。
⚠️ 暑さで「とう立ち」して苦味が強くなることがあるため、栽培時期の選定と日陰対策が大切。