細めで柔らかく、短期間で収穫できる大根の一種。サラダやおろしに向く。
旬の時期
冬（寒さで甘みが増しやすいが早取り種は秋〜冬）
味
【辛味】
（大根特有のピリッとした辛味がある）
栄養素
- ビタミンC（加熱に弱い）
- 食物繊維
- 酵素（消化を助ける）
おすすめ調理法＋詳しいレシピ
✅ おすすめ：生食（おろしやサラダ）
【まびき大根のおろしポン酢】
材料（2人分）
- まびき大根 100g
- ポン酢 大さじ1
- かつお節 適量
作り方
- まびき大根をすりおろす。
- かつお節を散らし、ポン酢で味付けする。
ポイント
- すりおろしたてを食べると風味が良い。辛味を抑えたい時は軽く水にさらす。
その他のおすすめレシピ
- サラダ、浅漬け、大根ステーキ（焼く）。
産地
全国で栽培。早取り品種は家庭菜園でも育てやすい。
家庭菜園で育てる方法
- 冷涼な時期に種まき。間引きをしながら育て、短期間で収穫するタイプが多い。