魚を丸ごと乾燥させた保存食品。保存性が高く、炙りや焼きで香ばしく食べられる。
旬の時期
冬（寒風と乾燥が適しているため冬場に作られることが多い）
味
【塩味】
（干す工程や保存のため塩分がある）
栄養素
- タンパク質（濃縮される）
- カルシウム（骨ごと摂取する場合）
- ミネラル（ナトリウムに注意）
おすすめ調理法＋詳しいレシピ
✅ おすすめ：焼く（炙り）
【丸干しの炙り】
材料（2人分）
- 丸干し魚 2尾
- 大根おろし、醤油 適量
作り方
- 丸干しを網やグリルで両面を香ばしく炙る（中火でじっくり）。
- 大根おろしと醤油を添えて供する。
ポイント
- 干物は塩分が強いので食べる時に大根おろしを添えるとさっぱりする。
その他のおすすめレシピ
- 焼き魚定食、ほぐして混ぜご飯に、燻製にする。
産地
港町や干物の産地（全国の沿岸部）で生産。
家庭菜園で育てる方法
- 丸干しは魚の加工品のため家庭で魚を獲って干す以外は生産不可。家庭で干物作りは可能だが衛生と塩分管理に注意。