【紫キャベツ】

色鮮やかなキャベツで、サラダやピクルスに彩りを添える。

旬の時期

秋

味

【苦味】
（鮮やかな風味とともにわずかな苦味を感じることがある）

栄養素

• ビタミンC（豊富）
• 食物繊維
• アントシアニン（色素、抗酸化作用）

おすすめ調理法＋詳しいレシピ

✅ おすすめ：生食（コールスロー）

【紫キャベツのコールスロー】
材料（2人分）

• 紫キャベツ　150g
• にんじん　1/2本
• マヨネーズ　大さじ2
• レモン汁　小さじ1
• 塩　少々

作り方

1. 紫キャベツとにんじんを細切りにする。
2. マヨネーズとレモン汁、塩で和える。

ポイント

• 酸を加えると色がやや変わることがあるが、栄養は保たれる。

その他のおすすめレシピ

• ピクルス、炒め物、スープの彩り。

産地

各地で栽培。サラダ用に流通が多い。

家庭菜園で育てる方法

• キャベツと同様に栽培可能。適期に種まきし、追肥と病害虫対策を行う。