山芋の一種で、シャキシャキとした食感と強い粘りが特徴。生でも加熱でも使える万能いも。
旬の時期
冬
味
【甘味】
ほのかな甘みとさっぱりした風味。生だとシャキシャキ・とろとろ、加熱するとホクホクに。
栄養素
- ムチン：胃腸の粘膜保護、免疫サポート
- ビタミンB1：疲労回復をサポート
- カリウム：塩分の排出を助け、むくみ予防
- 食物繊維：腸内環境を整える
おすすめ調理法＋詳しいレシピ
✅ おすすめ：生食（とろろ）
【長芋のとろろご飯】
材料（2人分）
- 長芋 150g
- 出汁 100〜150ml
- 醤油 小さじ2
- ご飯 2膳分
作り方
- 長芋の皮をむき、すりおろす。
- 出汁と醤油を少しずつ加えながら混ぜ、好みのとろみに調整。
- ご飯にかけていただく。
ポイント
- 手がかゆくなりやすいので、酢水を手につけてから扱うと楽。
その他のおすすめレシピ
- 長芋ステーキ（焼く）
- お好み焼き・つくねのつなぎ
- 千切りサラダ
産地
青森、北海道、千葉など。冷涼な地域を中心に全国で栽培。
家庭菜園で育てる方法
- 日当たりのよい場所に“種いも”を植え、つるを支柱やネットに絡ませて育てる。
- 土は深く柔らかく耕し、石をできるだけ取り除く。
- 秋〜冬にかけて、折らないように慎重に掘り上げて収穫。