夏野菜の代表。油との相性が良く、焼く・煮る・揚げるなど調理法が豊富。
旬の時期
夏
味
【苦味】
軽い苦味と独特の風味。加熱するとトロっとした食感と甘みが出る。
栄養素
- ナスニン（皮の紫色の色素）：抗酸化作用
- 食物繊維：腸内環境を整える
- カリウム：体内の水分バランス調整
おすすめ調理法＋詳しいレシピ
✅ おすすめ：焼く（焼きなす）
【焼きなす】
材料（2人分）
- なす 2本
- 生姜すりおろし 少々
- 醤油 適量
作り方
- なすの表面に数カ所穴を開け、魚焼きグリルや直火で表面が真っ黒になるまで焼く。
- 熱いうちに水に取って皮をむき、食べやすく裂く。
- 生姜と醤油をかけていただく。
ポイント
- 皮が真っ黒になるまで焼くと、香ばしく中はとろとろに。
その他のおすすめレシピ
- なす味噌炒め（焼く・炒める）
- ラタトゥイユ（煮る）
- 揚げ浸し
産地
高知、群馬、栃木、福岡など全国。ハウス栽培で長期間出回る。
家庭菜園で育てる方法
- 日当たりのよい場所に苗を植え、支柱を立てる。
- こまめな水やりと追肥で、長く収穫が楽しめる。
- 収穫が遅れると固くなるため、若いうちに収穫。