菜種（ナタネ）の種子を搾った植物油。炒め物や揚げ物、ドレッシングにも使いやすい。
旬の時期
春（菜の花〜種子の収穫時期／油としては通年使用）
味
【甘味】
クセが少なく、ほんのり穀物の甘さ。料理の味を邪魔しない。
栄養素
- 不飽和脂肪酸（オレイン酸・リノール酸など）：血中コレステロールバランスに関与
- ビタミンE：抗酸化作用
おすすめ調理法＋詳しいレシピ
✅ おすすめ：焼く（炒め物）
【菜種油で作る野菜炒め】
材料（2人分）
- 好みの野菜 200g
- 菜種油 大さじ1
- 塩・胡椒 適量
作り方
- フライパンに菜種油を熱し、野菜を強火で炒める。
- 塩・胡椒で味を整える。
ポイント
- 高温調理にも比較的向くので、炒め物・揚げ物に使いやすい。
その他のおすすめレシピ
- ドレッシングのベース
- 天ぷらなどの揚げ油
- マヨネーズ作り
産地
カナダなど海外産が多く、国内でも北海道や東北で菜種が栽培される。
家庭菜園で育てる方法
- 菜の花として栽培可能。
- 秋に種まきし、春に花を楽しみ、その後にできる種子を収穫・乾燥すれば少量の自家製菜種が採れる（搾油には専用器具が必要）。