蒸した大豆を納豆菌で発酵させた伝統的な発酵食品。粘りと独特の香りが特徴。
旬の時期
冬（本来は冬が適期だが、現在は通年生産）
味
【甘味】
大豆由来のほのかな甘味と、発酵による旨味。タレや醤油の塩味とよく合う。
栄養素
- たんぱく質：植物性たんぱくが豊富
- ビタミンK2：骨の健康に関わる
- ビタミンB群：代謝サポート
- ナットウキナーゼ：血流サポート成分として注目
- 食物繊維
おすすめ調理法＋詳しいレシピ
✅ おすすめ：生食（そのまま）
【納豆ご飯】
材料（1人分）
- 納豆 1パック
- ご飯 1膳
- 付属のタレ・からし 適量
作り方
- 納豆にタレ・からしを加え、よく混ぜる。
- ご飯にかけて食べる。
ポイント
- よくかき混ぜることで、うま味と粘りが増す。
その他のおすすめレシピ
- 納豆オムレツ
- 納豆チャーハン（焼く）
- そば・うどんのトッピング
産地
水戸をはじめ、全国各地で生産される。
家庭菜園で育てる方法
- 原料の大豆は家庭菜園で栽培可能。
- 茹でた大豆に市販納豆を少量混ぜて保温することで自家製納豆も作れる（衛生管理は慎重に）。