薬味から主役まで幅広く使える万能野菜。白ねぎ・青ねぎなど種類も多い。
旬の時期
冬（特に白ねぎ）
味
【辛味】
生では辛みと刺激が強く、加熱すると甘くトロトロになる。
栄養素
- アリシン：血行促進・殺菌作用があるとされる
- ビタミンC
- カルシウム（青い部分に多い）
おすすめ調理法＋詳しいレシピ
✅ おすすめ：煮る
【長ねぎのとろとろ煮】
材料（2人分）
- 長ねぎ 2本
- 出汁 200ml
- 醤油 小さじ2
- みりん 小さじ2
作り方
- ねぎを4〜5cmのぶつ切りにする。
- 鍋に出汁と調味料、ねぎを入れ、弱火でじっくり煮る。
- ねぎがとろとろになったら完成。
ポイント
- 焦げ付きに注意しながら、ゆっくり火を通すと甘さが引き立つ。
その他のおすすめレシピ
- ねぎま鍋
- ねぎ焼き（焼く）
- 薬味ねぎ（冷奴・そばなどに生食）
産地
千葉、埼玉、群馬、茨城など。地域ブランドねぎも多数。
家庭菜園で育てる方法
- 移植栽培が主。苗を植え付け、土寄せして白い部分を長くする。
- 青ねぎはプランターでも簡単に育てられ、切っても再び伸びる。