【根昆布】

昆布の根元部分。水に浸けて“昆布水”にして飲んだり、出汁やとろみ付けに使う。

旬の時期

夏（昆布の収穫時期／乾物は通年）

味

【塩味】
海藻のうま味と自然な塩気。とろみが出て、口当たりなめらか。

栄養素

• ヨウ素：甲状腺ホルモンの材料（摂り過ぎ注意）
• 食物繊維（アルギン酸・フコイダン）：腸内環境サポート
• カルシウム・マグネシウムなどミネラル

おすすめ調理法＋詳しいレシピ

✅ おすすめ：生食（水出し）

【根昆布水】
材料

• 根昆布　10g
• 水　500ml

作り方

1. 根昆布を軽く洗い、容器に入れて水を注ぐ。
2. 冷蔵庫で一晩おき、翌朝昆布を取り出す。
3. そのまま少量ずつ飲んだり、味噌汁・煮物の出汁として使う。

ポイント

• ヨウ素の摂り過ぎには注意し、飲み過ぎないようにする。

その他のおすすめレシピ

• 根昆布の佃煮（煮る）
• 刻んで味噌汁や酢の物に

産地

北海道の昆布漁場が中心。利尻昆布・真昆布など産地ブランドも多い。

家庭菜園で育てる方法

• 海藻のため、家庭菜園では栽培不可。