煮込み料理の甘みの素。生で辛味、加熱で甘味が強くなる代表的な野菜。
旬の時期
春（新玉ねぎ）
味
【辛味】
生では辛みと刺激が強いが、水にさらすとマイルドに。加熱すると驚くほど甘くなる。
栄養素
- 硫化アリル：血行促進・血液サラサラ効果が期待される
- ビタミンC
- 食物繊維
おすすめ調理法＋詳しいレシピ
✅ おすすめ：煮る
【玉ねぎの丸ごとスープ】
材料（2人分）
- 小さめの玉ねぎ 2個
- コンソメスープ 400ml
- 塩・胡椒 少々
作り方
- 玉ねぎの皮をむき、底に十字の切れ目を入れる。
- 鍋にスープと玉ねぎを入れ、弱火でじっくり煮る。
- 玉ねぎがトロトロに柔らかくなったら、塩・胡椒で味を整える。
ポイント
- 時間をかけて煮ると、自然な甘みが引き出される。
その他のおすすめレシピ
- オニオンスライス（生食）
- カレー・シチューのベース
- ソテー
産地
北海道・佐賀・兵庫など。
家庭菜園で育てる方法
- 秋に苗を植え付け、翌春〜初夏に収穫。
- 収穫後は日陰でよく乾燥させて貯蔵。