ホクホク系・ねっとり系と品種も多く、煮物・スープ・スイーツと幅広く使える野菜です。
旬の時期
秋〜冬（収穫は夏〜秋、貯蔵で甘みが増す）
味
【甘味】
加熱するとほっくり甘くなり、皮近くほど甘みが強いことも。
栄養素
- β-カロテン：粘膜・皮膚を守る
- ビタミンE：抗酸化作用
- 食物繊維
- カリウム
おすすめ調理法＋詳しいレシピ
✅ おすすめ：煮る
【かぼちゃの煮物】
材料（2〜3人分）
- かぼちゃ 1/4個
- 出汁 200ml
- 醤油 大さじ1.5
- みりん 大さじ1.5
作り方
- かぼちゃを一口大に切る。
- 鍋に皮を下にして並べ、出汁と調味料を入れて落とし蓋をし、弱火で煮る。
ポイント
- かき混ぜず、鍋をゆすって煮ると崩れにくい。
その他のおすすめレシピ
- かぼちゃスープ（煮る＋ミキサー）
- かぼちゃサラダ
産地
北海道、鹿児島、茨城など。
家庭菜園で育てる方法
- つるがよく伸びるので広いスペースかネットを用意。
- 受粉後、実の下に板やワラを敷いて腐りを防ぐ。